Corso (workshop) Gratuito di GRILLING, nuove tecniche per grigliare
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La Stacchiotti & Ricciardi è lieta di presentare il suo settimo evento dedicato alla formazione. Il workshop gratuito* di GRILLING, nuove tecniche per grigliare è rivolto a tutti i professionisti che vogliono aggiornarsi e sperimentare e a chi vuole professionalizzarsi. L’evento della durata di 3 ore inizierà con una breve introduzione, per poi passare all’aspetto tecnico chimico e ai vari tipi di carne e alle loro reazioni. Subito dopo si inizierà con la pratica fino alla fine del workshop, cosi tutti i partecipanti potranno apprendere le varie tecniche e vedere le differenze tra le varie grigliature. Per questo evento avremo a disposizione un Partner d’eccezione che ci trasmetterà tutta la sua esperienza, ARRIS tecnologia Grillvapor®.
Docente: Lo chef Matteo Gentile
Programma del corso di martedì 07 novembre 2017:
ore 15.00 check-in partecipanti.
ore 15.30 inizio workshop con sessione teorica introduttiva.
ore 16.00 cosa succede quando grigliamo, la chimica in cucina.
ore 16.30 tipologie di cottura alla griglia, differenze tra irraggiamento e conduzione di calore.
ore 16.45 sali profumati, marinature e condimenti.
ore 17.00 ottimizzazione dei tempi e degli spazi in cucina.
ore 17.15 inizio cotture
ore 18.45 pulizia della macchine
ore 19.00 chiusura e consegna attestati
