Corso (workshop) Gratuito di GRILLING, nuove tecniche per grigliare

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La Stacchiotti & Ricciardi è lieta di presentare il suo settimo evento dedicato alla formazione. Il workshop gratuito* di GRILLING, nuove tecniche per grigliare è rivolto a tutti i professionisti che vogliono aggiornarsi e sperimentare e a chi vuole professionalizzarsi. L’evento della durata di  3 ore inizierà con una breve introduzione, per poi passare all’aspetto tecnico chimico e ai vari tipi di carne e alle loro reazioni. Subito dopo si inizierà con la pratica fino alla fine del workshop, cosi tutti i partecipanti potranno apprendere le varie tecniche e vedere le differenze tra le  varie grigliature. Per questo evento avremo a disposizione un Partner d’eccezione che ci trasmetterà tutta la sua esperienza, ARRIS tecnologia Grillvapor®.

Docente: Lo chef Matteo Gentile

Programma del corso di martedì 07 novembre  2017:

ore 15.00 check-in partecipanti.

ore 15.30 inizio workshop con sessione teorica introduttiva.

ore 16.00 cosa succede quando grigliamo, la chimica in cucina.

ore 16.30 tipologie di cottura alla griglia, differenze tra irraggiamento e conduzione di calore.

ore 16.45 sali profumati, marinature e condimenti.

ore 17.00 ottimizzazione dei tempi e degli spazi in cucina.

ore 17.15 inizio cotture

ore 18.45  pulizia della macchine

ore 19.00 chiusura e consegna attestati

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Stacchiotti & Ricciardi è dinamicamente attiva sul mercato, con una crescente professionalità che, unitamente alle esperienze accumulate nel tempo, consente di offrire risultati sicuri e brillanti nei settori dei grandi impianti, della refrigerazione e dell'arredamento di negozi (settore food e no-food) e di camere d'albergo. Dopo una fase d'avvio imperniata soprattutto sulla distribuzione e l'installazione di soluzioni per la refrigerazione, un'attenta analisi del mercato ha suggerito che l'operatività si orientasse verso tutto ciò che riguarda la progettazione e l'arredamento su misura di negozi, siano essi pizzerie, ristoranti, bar, gelaterie, pasticcerie, panetterie, alimentari, macellerie e mense, come anche tabaccherie, farmacie, camere di albergo e ambienti legati alla ricettività turistica in generale. Oggi, una installazione effettuata da Stacchiotti & Ricciardi è una lavorazione personalizzata, realizzata a progetto e su misura, impiegando materiali e semilavorati di primissima qualità. Tutti questi ingredienti hanno permesso di ottenere e conservare la fiducia e la stima di una clientela fidelizzata e consentono oggi di acquisire nuovi Clienti di sempre maggior prestigio.

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